|
|
Gefrituurde Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram champignons -
15 grote champignons -
250 gram gerookte ham -
2 sjalotten -
1 takje tijm -
3 blaadjes dragon -
1 bosje peterselie -
60 gram boter -
2 eieren paneermeel -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De champignons schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Steeltjes van de grote champignons eruit snijden en ook klein snijden. De ham in kleine blokjes snijden. De sjalotten pellen en in kleine blokjes snijden.
Boter verhitten en sjalotten glazig fruiten. Friteuse op 170 c? voorverwarmen. De ham bij de sjalotblokjes voegen en even meebakken tot alle vrijkomende vocht verdampt is.
Het takje tijm en de dragonblaadjes afspoelen, droog-deppen en fijnhakken. De kruiden bij de champignons voegen en even meebakken. Op smaak brengen met zout en peper en de uitgeholde hoeden vullen met deze vulling. De eieren splitsen en het eiwit loskloppen. De gevulde champignons door eiwit halen en vervolgens door het paneermeel. Even laten rusten.
De peterselie afspoelen, bruine blaadjes en steeltjes verwijderen. Droogdeppen. De gevulde champignons nogmaals door het eiwit en paneermeel halen en ze in de friteuse goudbruin bakken. Op het laatste moment de peterselie even meebakken in de friteuse. De gefrituurde champignons en de peterselie even uit laten lekken op wat keukenpapier en uitserveren.
|
|
|